Chokoladelagkage med jordbærflødeskum

Størstedelen af opskriften på denne overmåde lækre og dejligt usunde lagkage har jeg fundet i “Favoritter – Chokolade”, en lille rød bog fra Parragon.

Jeg bagte lagkagen til en fødselsdag og blev faktisk selv ret overrasket over resultatet, men brugte så også hele dagen inden fødselsdagen på at gå frem og tilbage mellem kagen og hvad der ellers skulle laves. Det er en kage, der tager tid, men modtagelsen er belønning nok til, at det er et projekt, der er værd at kaste sig ud i. Der er vist ikke andet at sige, end at kagen var en succes!

Ingredienser:

Lagkage

• 4 æg
• 100 g sukker
• 100 g hvedemel

Chokoladefyld

• 3 dl piskefløde
• 150 g mørk/bitter chokolade

Glasur

• 100 g hvid chokolade
• 1 spsk smør
• 1 spsk mælk
• 4 spsk flormelis

Jordbærflødeskum

• ca. ½ dl piskefløde
• Blendede/hakkede jordbær efter behag
• ca. 1 spsk flormelis

Pisk æg & sukker i ca. 10 minutter, eller til det er meget let og skummende.

Sigt melet og vend det i æggeblandingen med en metalske. Hæld dejen i en smurt springform (20 cm) med bagepapir i bunden. Bag ved 180°C i 35-40 minutter, eller til kagen føles elastisk. Lad den køle lidt af og vend den ud på en rist. Lad den blive helt kold.

Til fyldet hældes fløden i en gryde og bringes til kog under omrøring. Tilsæt den mørke chokolade og rør til den er smeltet. Tag gryden af, og hæld indholdet i en skål. Stil det på køl. Pisk med en grydeske af træ, til cremen bliver tykkere.

Jordbærflødeskummet laves ved at piske fløden til skum, jordbær vendes i, og flormelis tilsættes.

Del kagen i 3, f.eks. med tandtråd. Fordel chokoladecremen over den nederste bund. læg den anden bund på og dæk den med jordbærflødeskummet. Læg toppen på, dæk kagen med film, og sæt den i køleskabet.

Til glasuren skal den hvide chokolade smeltes sammen med smørret. Rør det godt sammen i en skål og pisk derefter mælk og flormelis i. Pisk i nogle minutter til glasuren køler, sæt den evt. i køleskabet ganske kort. Fordel glasuren over kagen, så den dækker overflade og sider. Sæt kagen på køl til den skal serveres næste dag.